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人体重要营养素表
作者:佚名  阅读:2229  出处:转帖

  糖 主要功用:供给热能、增进肝的解毒功能。缺乏时的病症:生长发育迟缓,体重减轻,容易疲劳。补充来源:粮食等含淀粉类食物、水果类。
  脂肪 主要功用:供给热能、脂肪酸,帮助脂溶性维生素的吸收。缺乏时的病症:消瘦,易得脂溶性维生素缺乏症。补充来源:芝麻、花生、大豆、菜、玉米、椰子等植物油,动物油脂、蛋黄、牛奶等。
  蛋白质 主要功用:促进生长和发育,补充机体代谢的消耗,供给热能。缺乏时病症:生长发育迟缓,营养性水肿等症。补充来源:大豆、小麦、标准米、标准面、小米、玉米、禽蛋白、瘦肉、鱼、牛奶、花生。
  维生素A 主要功用:是上皮细胞和骨肝细胞分化时的调节因素,也是视网膜内感光色素(视紫质)的组成部分。可增强机体对传染病的抗抵力。缺乏时的病症:夜盲病、千眼病、皮肤干燥、毛囊角化、发育不良、容易感染呼吸道传染病。补充来源:动物肝脏、牛奶、蛋黄、胡萝卜、芭菜、空心菜、雪里红、苋菜、玉米、菠菜等。
  维生素B1(硫按素)主要功用:增进食欲,促进发育,是机体脱羚辅酸的主要成分。缺乏时的病症:缺乏食欲、易得脚气病和神经炎。发育迟缓,心脏增大症。补充来源:麦芽、全麦、豆芽、米胚皮、豌豆苗、花生等谷、豆类的皮层及胚芽中,蔬菜、鲜果中均含有。
  维生素B2(核黄素)主要功用:为构脱气酶的主要成分,参加体内氧化还原过程,促进生长发育。缺乏时的病症:口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视觉不清。补充来源:小米、大豆、酵母、豆瓣酱、绿叶菜、动物肉、肝、蛋、乳。
  维生素B3(泛酸、芋草酸)主要功用:组成辅酩I及辅辅酶II,促进消化道功能,预防癞皮病。缺乏时的病症:癞皮病、舌炎、皮炎、消化不良、食欲不好、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、记忆力减退。补充来源:豆类、新鲜绿色蔬菜、动物肝、肾、肉、酵母。
  维生素C(抗坏血酸)主要功用:促进体内氧化还原作用,和维持结缔组织的正常代谢有关,抗坏血病,增加机体抵抗疾病能力,促进损伤愈合。缺乏时的病症:坏血病、齿骨不固、牙龈出血、血管脆弱、皮下出血、贫血。补充来源:新鲜蔬菜和水果、尤以鲜枣、野苋菜、苜蓿、青椒、油菜、青蒜苗叶、山楂等为多。
  维生素D 主要功用:促进肠内钙、磷吸收增进钙化,促进骨骼、牙齿正常发(抗佝偻病)缺乏时的病症:儿童软骨病、成人骨质软化症、齿质生成迟缓。补充来源:鱼肝油、牛奶、蛋黄、覃菇、酵母、人皮肤中有一种物质,经日光照射后可变成维生素D。
  维生素K (凝血维生素)主要功用:体内生成凝血酶原所必需。缺乏时的病症:容易出血,或肢体稍撞击,皮下即发青紫。补充来源:苜蓿、菠菜、卷心菜、花菜、花生油。
  钙 主要功用:构成骨骼、牙齿的主要成分,帮助血液凝固及肌肉收缩维持心跳规律、体内酸碱平衡以及毛细管的正常渗透压。缺乏时的病症:骨骼、牙齿发育不全,骨质松软,严重时可致软骨病、血凝不佳、易流血不止、手足抽筋。补充来源:小鱼、虾皮、动物软骨、豆腐、青菜、牛奶、蛋、大豆、麦麸、硬果、葡萄,和维生素D 同时进食,易于吸收。
  磷 主要功用:是骨骼、牙齿、软组织及各种酶的主要成分,参与保持体内酸碱平衡,帮助葡萄糖、脂肪及蛋白质代谢。缺乏时的病症:骨骼、牙齿发育不全,软骨病、骨质软化病。补充来源:同钙。
  铁 主要功用:构成红细胞中的血红蛋白。缺乏时的病症:贫血、容易疲劳等。补充来源:动物肝、血,蛋黄,绿色蔬菜,特别是菠菜。
  碘 主要功用:是甲状腺素的主要成分,调整碘代谢平衡。缺乏时的病症:引起甲状腺机能失调,发生地方性甲状腺肿大。补充来源:海带、海藻等海产品食物。
[ 发表时间:2019.03.27  最后修改:2019.03.27 ]
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